โจ๊กหมูสับ
โจ๊กหมูสับ สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 ใส่ทั้งข้าวกล้องและข้าวเหนียวต้มกับน้ำซุปต้มจืดเหลือ ๆ
ใส่หมูสับปั้นก้อน โรยขิงซอยและต้นหอม โปะไข่ลวก
ส่วนผสม โจ๊กหมูสับ
ข้าวกล้อง (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
ข้าวเหนียว (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
น้ำซุปจากต้มจืด
หมูสับ
ต้นหอมซอย
ขิงซอย
ขิงหั่นแว่น
ไข่ลวก
วิธีทำโจ๊กหมูสับ
นำข้าวกล้องและข้าวเหนียวมาต้มพร้อมน้ำซุปให้พอเม็ดข้าวแตกบานออกหน่อย ปิดไฟ แช่ข้าวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวอืดจากการดูดน้ำเข้าไป พอเรา
มาเปิดไฟอุ่นอีกรอบก็จะเปื่อยเละเป็นเนื้อโจ๊ก (สำหรับตัวข้าว ถ้าไม่มีเครื่องปั่นและไม่ต้องการใช้ครกตำก็เลือกใช้เป็นข้าวสวยก็ได้ แต่วิธีนี้จะใช้เวลามากกว่านิดหน่อย)
ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจืดลงไปอุ่น จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไป ใส่หมูสับต้มจนสุก (ถ้าชอบหมูสับที่ยังเป็นก้อน ๆ อยู่ให้ตักแยกออกมาด้านนอกก่อน จะได้ไม่แตกเละ) ใส่ขิง
หั่นแว่น
ใส่ข้าวกล้องและข้าวเหนียวที่เคี่ยวไว้ จากนั้นคนให้ตัวข้าวละลายดีในน้ำ ต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอเดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันข้าว
ก้นหม้อไหม้ เคี่ยวจนกว่าจะข้นตามชอบ
เมื่อข้าวสุกและมีความใส นำหมูสับที่แยกไว้ตอนแรกใส่กลับลงไป คน ๆ แล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยขิงซอยและต้นหอม ตอกไข่ใส่ลงไป เหยาะซีอิ๊วขาวนิดและพริกไทยป่นหน่อย